Conectamos innovación, ciencia y asesoría técnica para impulsar fermentaciones industriales a nivel global.

Victoria Lobos es ingeniera agrónoma, especialista en microbiología y fermentaciones industriales, con una trayectoria internacional en innovación aplicada a la industria de bebidas fermentadas. Su trabajo se enfoca en el desarrollo, control y aplicación de microorganismos, integrando ciencia, experiencia productiva y asesoría técnica estratégica para proyectos de distinta escala.

Ha representado a Chile en destacadas instituciones académicas, programas de innovación y espacios técnicos a nivel internacional, consolidándose como una referente en fermentación, levaduras y control microbiológico. Fue reconocida como una de los 100 Jóvenes Líderes de Chile (2016) por El Mercurio y recibió el Premio Mujer Investigadora otorgado por el Gobierno de La Araucanía (2017). Participó en el programa Leaders in Innovation Fellowships (LiF) en Londres, iniciativa apoyada por el Fondo Newton-Picarte, realizando una pasantía en innovación y negocios en la Universidad de Oxford, donde obtuvo el primer lugar como líder en innovación y fundó Patagonian Yeast.

Cuenta con un Máster en Fermentaciones Industriales, con especialización en investigación enológica, y un Máster en Administración y Negocios, además de múltiples estudios de actualización universitaria e industrial a nivel internacional. Es docente y conferencista para instituciones y programas especializados en Chile, Brasil, España y México.

Victoria es juez profesional internacional en cervezas, sidras, hidromieles, kombuchas y otras bebidas fermentadas, participando activamente en competencias y procesos de evaluación técnica a nivel global. Es creadora del primer laboratorio privado de levaduras de Latinoamérica, autora de la Guía Internacional de Kombuchas y traductora oficial al español de la Guía BJCP para cervezas. Además, es fundadora de Senso Science, iniciativa orientada a la ciencia aplicada y el análisis sensorial.

Su visión —impulsar el desarrollo y uso estratégico de microorganismos propios para la industria fermentativa— ha sido el motor para la creación y liderazgo de Patagonian Yeast, desde donde acompaña a productores, marcas e industrias mediante asesorías técnicas especializadas, desarrollo microbiológico, control de calidad y transferencia de conocimiento aplicado.

Hoy, Victoria trabaja junto a empresas y proyectos que buscan optimizar procesos fermentativos, innovar en productos y escalar con respaldo científico, transformando la microbiología en una herramienta concreta para la toma de decisiones industriales.